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Pascal VIMIEN

Expert Consultant Fromager indépendant

Expert Fromager
Audits de performance industrielles en Fromagerie
Expert du Nettoyage en Fromagerie
Expertise de process Fromager / Expert en fabrication de Bleus
Formations diverses sur site
Pascal VIMIEN
61 ans
Permis de conduire
Ludesse (63320) France
Situation professionnelle
Consultant
En recherche active
Présentation
Homme d’action, énergique et dynamique, exigeant pour moi-même et pour les autres, je sais aller droit à l’essentiel avec rigueur, mais aussi avec persévérance et créativité. La réussite de mes différentes missions variées (conduite de projets de développements industriels, gestion de production, recherche & développement, qualité et certifications, gestion d’équipes et management), a permis de me forger un professionnalisme pluridisciplinaire reconnu dans la profession Fromagère.

Ma capacité d’analyse des situations, mon esprit de synthèse, mon adaptabilité et mon sens de l’organisation ont largement été exploités par mes précédents employeurs.

C’est dans ce cadre, que je souhaiterai vous apporter la plus-value de mes 35 ans d'expérience de ce métier très spécifique. Je peux accompagner vos équipes en conseils pour de nombreuses missions ; que ce soit pour la conception d'une nouvelle Fromagerie, aux améliorations de performance et de rentabilité de l'existant, ou à la formation de vos équipes, afin de parfaire votre développement industriel.

Pour plus de renseignements, N'hésitez pas à me contacter.

Pascal VIMIEN
  • Accompagnement des Fromageries pour leurs projets de mécanisation ; de la conception et rédaction des cahiers des charges, au démarrage industriel
  • Résolution des problématiques fromagères, du réglage des systèmes de moulage et de lavage sur site.
  • Audit de performance industrielle et de rentabilité Fromagère. Etudes de la rentabilité d'investissements pour les entreprises.
  • Formation du personnel sur site ou en atelier de production
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  • Référent en termes de process fromager en interface avec les équipes techniques et commerciales
  • Intervention sur problématiques fromagères en lien avec une mécanisation d'atelier
  • Audits et Interventions sur problématiques de lavage et de collage en Fromagerie
  • Conseil et support à l'équipe commerciale. Calcul de ROI (temps de retour sur investissement)
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  • Développement d'une gamme de produits de lavage certifié Ecocert (écologique et biodégradable), pour les IAA, en vue de baisser les consommation d'eau des industriels, et de limiter leurs impacts sur les rejets
  • Développement de produits de lavage spécifiques pour l'industrie fromagère, avec effet anti- collage
  • Expertise en Nettoyage sur Process Laitiers
  • Ingénieur Conseil & Commercial
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  • Formations de technique Fromagère des producteurs de Fourme Ambert et Bleu Auvergne Fermiers
  • Création de nouveaux produits laitiers et optimisation des coûts de production (France et Etranger)
  • Conseil sur projets industriels de développements France et Etranger
  • Commercialisation d'un sel liquide Hyposodé pour aliments allégés en Sodium (tous secteurs IAA)
  • Nombreuses formations en entreprises (Technique Fromagère / HACCP / Hygiene et sécurité alimentaire / Qualité)
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  • Management de 210 personnes sur 3 sites industriels
  • Optimisation des process et des produits (rentabilité). Gestion des budgets et réduction des coûts
  • Définition et étude des différents investissements. Conception / agrandissement d'un site de fabrication de cantal AOC
  • Coordination de la certification IFS de 3 sites de production
  • Mécanisation complète (fabrication & affinage du site de st nectaire)
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  • Certification ISO 9002 & ISO 9001 du site
  • Création de produits à marques distributeurs
  • Création de 23 fromages dont des produits de montagne
  • 4 agrandissements industriels du site de fabrication
  • Diversification des productions sur 2 autres sites industriels du groupe (Mérinchal : 23), et (Mauriac : 15)
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  • Démarrage industriel du site et d'un atelier de frais emballage
  • Conception et mise en production industrielle de 3 AOC
  • Définition des plans de contrôle produits
  • Gestion du personnel et formation des chefs équipe
  • Ordonnancement des fabrications
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  • responsabilité totale de la fromagerie, avec 4 AOC fromagères
Compétences

Maitrise et expertise de process et d'ateliers en Industrie Laitière

  • Conception, suivi de chantier, démarrage industriel, formation de l'encadrement
  • Conception de chaines de mécanisation fromagères
  • Etudes d'investissements en industrie Laitière
  • Calcul de ROI des investissements

Expert du nettoyage en Industrie Laitière

  • Optimisation des consommations d'eau
  • Expert en Nettoyage sur Process Laitiers
  • Résolution des problématiques de collage en Fromagerie
  • Réglages et démarrage de CIP

Gestion de production

  • Optimisation de l'organisation, Planification, Suivi et détermination d'indicateurs de performance, Analyse des coûts et optimisation de la rentabilité

Management

  • Conduite, orientation et assistance de cadres à atteindre leurs objectifs en Multi sites industriels

Recherche & Développement de produits

  • de la mise au point laboratoire à la mise en production industrielle

Profil Qualité et certification de sites industriels

  • Certification de sites ISO 9001, ISO 9002, et IFS (International Food Standard)

Autres responsabilités

  • Président de la commission agrément produit Fourme Ambert AOP
  • Membre du comité de direction du LIP (production de levures spécifiques sous licence INRA)
  • Administrateur aux syndicats interprofessionnels de fromages AOP (St Nectaire - Bleu Auvergne - Fourme Ambert)

Informatique

  • Maîtrise du Pack Office
  • Maîtrise de logiciels de Mailing (création & traçage)
  • Maîtrise de logiciels de retouches photos & de montage videos
  • Création & référencement de sites internet

Automatisme & Régulation en industrie laitière

ENILBIO Poligny (39)

Septembre 1984 à septembre 1985
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BTS INDUSTRIE LAITIERE

Ecole Nationale D'Industrie Laitière (ENIL de Mamirolle 25)

Septembre 1982 à septembre 1984
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BTA INDUSTRIE LAITIERE

ENILIA Surgeres (17)

Septembre 1980 à septembre 1982
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